Frågor om fisk

-Hur gammal kan en gädda bli? 

Svar: I Finland har man hittat en gädda som var 33 år, i Sverige är 30 år max noteringen. Den största gädda som fångats i Sverige var 1.43 m och vägde 31 kg.
.........................................................................................................................
-Hur ser man skillnad på en lax och en havsöring? 

Svar:Det kan ofta vara svårt att skilja lax från havsöring eftersom de vanligaste yttre kännetecknen i många fall överlappar varandra. För skillnader mellan juvenil lax och havsöring hänvisas till de illustrationer som finns på sidan: http://www.umea-it.se/laxohavsoring/smafisk.html

Hos fullvuxen lax och havsöring kan man titta efter karaktärer som mungipan position i förhållande till ögat, stjärtspolens form, stjärtfenan och hur täcknings graden av fläckar är:

• Slutar mungipan strax under ögat är det en lax. Om mungipan däremot sträcker sig förbi ögat är det en havsöring.
• Stjärtspolens form är lång och smal hos laxen medans den är kort och grov hos havsöringen.
• Laxen har en markerat v-formad stjärtfena. Öringen däremot har en svagare v-form.
• Laxen har inga fläckar varken under sidolinjen eller på ryggfenan vilket däremot havsöringen har.

Och det råder förvirring i artbestämningen mellan öring och lax, ibland kan det vara riktigt svårt också för en "expert" måste man ta till genetiska metoder för att särskilja arterna..
.........................................................................................................................
-Vilken fisk kan man inte misslyckas med?

Svar: Det finns inte någon sådan fisk, man kan misslyckas med alla sorters fiskar. Men lax är nog den fisk som det är lättast att lyckas med. Fiskar som är väldigt mjuka i konsistensen är däremot svårare att tillaga, som sej, kolja och små torskfiléer.
.........................................................................................................................
-Är fisken färsk?

 Svar: Fisken är klar och blank i skinnet, även ögonen är klara. Gälarna är klart röda.
.........................................................................................................................
-När är fisken klar?

 Svar: Känn på fisken med en potatissticka. Är det motstånd är fisken inte klar. När stickan går lätt igenom fiskköttet är fisken klar.
.........................................................................................................................
-Hur mycket fisk bör vi äta?

 Svar: Ät fisk ofta - gärna tre gånger i veckan!

Detta säger Livsmedelsverket, i ett av sina fem kostråd, om vad vi behöver äta för att må bra. Bakgrunden till rekommendationen är att det nu finns så mycket forskning som visar att fisk påverkar hälsan på ett positivt sätt.
Fisk är rik på vitaminer och mineralämnen och är en utmärkt proteinkälla. Den feta fisken, som till exempel lax, sill, strömming och makrill innehåller mycket av de fina omega-3-fettsyrorna. De kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. En av tre fiskportioner i veckan kan vara fet fisk.
För mer information om kostråden se www.slv.se.

En vuxen person bör äta i genomsnitt minst ca 2,5-3 g omega-3 fiskfett per dag, vilket motsvarar ungefär en halv portion (ca 100 g) lax, makrill eller annan fet fisk men faktiskt upp till ½ kg av de magra fisksorterna ex torsk, kolja, abborre eller gös.
.........................................................................................................................
-Hur mycket fisk äter vi?

Svar: Livsmedelsverkets statistik, den s.k. Riksmaten, visar att vi i genomsnitt äter cirka 245 gram fisk och skaldjur per vecka. Det betyder ungefär två portioner fisk. I Sverige är vi dåliga fiskätare. Trots våra långa kuster och många insjöar äter vi mindre fisk än flera andra länder i Europa. Portugiserna äter 60 kg fisk per år jämfört med våra 13 kg.
De flesta svenskar bör äta mer fisk än vad de gör idag.
Får folk som äter mycket fisk färre hjärtinfarkter?

Forskare som studerat stora befolkningsgrupper har i många fall funnit att dödligheten i hjärt- och kärlsjukdomar är mindre hos dem som äter mycket fisk. De som äter fisk tre gånger i veckan har hälften så stor risk att insjukna i någon form av hjärt- och kärlsjukdom jämfört med dem som äter fisk mer sällan än en gång i månaden.
.........................................................................................................................
-Vad är skillnaden på sill och strömming?

Svar: Sill och strömming är samma art och har samma vetenskapliga namn, Clupea harengus. Sillen, som fångas på västkusten är lite större och fetare. Strömmingen som fångas på ostksuten är mindre och magrare.
.........................................................................................................................
-Jag har vid flera tillfällen ätit Pangasius på lunchkrogen och känner att den smakar lite unket och mögligt. Beror det på att den är vegetarian?

Svar: Pangasius skall egentligen heta hajmal och den kommer i ett par olika kvalitéer till Sverige. Håll koll på att det inte är den "billiga", den kan smaka insjö. Det skall helst vara den som vi kallar den vita kvaliteten.
.........................................................................................................................
-Är det bra att äta Omega-3 om man redan fått en hjärtinfarkt eller stroke?

Svar: GISSI-prevenzione trial, är en stor studie från 1999 och 2002. Man har gett omega-3 till grupper av hjärtinfarktpatienter. Studien visar att de som får tillskott av fiskolja efter sin första hjärtinfarkt minskar risken för återfall med ungefär 1/3 inom en tvåårsperiod. Total dödlighet minskar med tillskott av långa omega-3-fettsyror (EPA och DHA). Troligen beror effekten på omega-3-fettsyrornas stabiliserande effekt på hjärtrytmen.
.........................................................................................................................