Ursprunget

Kalix löjrom framställs av rom från siklöja, som är fångad i ett begränsat geografiskt område i Norrbottens skärgård. Detta område är världens största bräckvattenområde med en salthalt på ca 2-3 ppm.

Efter en snörik vinter tränger vårflodens sötvatten undan saltvattnet i Bottenviken. Åtta större älvar samt mängder med mindre åar och vattendrag tillför sötvatten till denna del av Bottenviken. Dessa vattendrags avvattningsområde utgör 25 % av Sveriges yta. Vattnet är av drickvattenkvalitet. Anledningen till att Siklöjan håller sig inom det geografiska området under fångstperioden är att skärgården, som består av 1500 öar, utgör en naturlig lekplats för Siklöjan.

Siklöjan är en laxfisk och tillhör de minsta i släktet. Den trivs i rent, kallt och bräckt vatten. Den växer snabbt och är efter 2-3 år ca 15-20 cm lång. Den finns ute i vår norrbottniska skärgård där den simmar i stim. På hösten när kylan har kommit fiskas den med partrål och i mindre skala med skötar. Fiskeperioden varar mellan omkring 20 september till slutet av oktober.

Siklöjan leker från slutet oktober till början av november och har speciella miljökrav. Lekbotten av sand och grus med vattentemp av 1-7° C. Vattnets salthalt får inte överskrida 3 ppm. Den högre salthalt som förekommer i övriga vatten inom Bottenviken, Bottenhavet och Östersjön gör att Siklöjan inte kan leka eller utbreda sig i ett större havsområde än sitt nuvarande.

Det som skiljer Siklöja i detta geografiska område från andra sötvattenlevande sorter är dess föda. I området saknas alla former av sötvattenslevande insekter. Födan består av planktoniska kräftdjur och insektslarver och de mineraler som följer med älvvattnet ut i området. Färgen på Kalix Löjrom är orange, medan rom från sötvattenlevande Siklöja är gul. Orsaken till skillnaden i färg är födan. Kalix Löjrom har en rund mild smak med toner av len fiskolja och salt.